长沙258麻将技巧 微信抢红包牛牛控制 象棋残局基本定式 随机斗地主 扎金花牌技培训 麻将推饼子怎么玩 深圳卫视斗地主 六六棋牌如何绑定 手机棋牌 求合作 代理 永丰国际棋牌433 怎么手机跟朋友玩麻将 欢乐4人斗地主记牌器 领城棋牌游戏官网 91y斗地主安卓版 手机棋牌游戏搭建 真人赢钱扎金花
<

如何消除“食材再利用”中的后厨恐惧?

来源:红网2018-07-18
标签:骨力 玩斗地主 有什么其它的含义

  记者从北京市食药监局获悉,根据群众提供的举报线索,海淀、丰台、昌平、怀柔等区食药局共对19家以“铁木真自助烤肉”为店面招牌的餐饮门店开展了监督检查,7家门店因存在违法行为被立案,违法行为包括回收食材再使用、销售过期不合格食品等行为。(4月23日《北京青年报》)

  去饭馆吃饭,有时候真的会担心,那些吃剩下的食材,尤其是品相未被破坏的食材,最终会流向何处。有人可能会说,你点多少吃多少,搞光盘行为别浪费,不就没有回收食材再利用的问题了么?理论上来讲,如果每个人都搞光盘行动,当然可以避免这个问题。可是,现实中,你光盘别人未必光盘,所以仍然有食材再利用的问题。而且,光不光盘与食材回不回收再利用,是两个互不相干的问题。

  就在今年“3﹒15”前后,知名餐饮品牌俏江南,就被曝出后厨存在菜品收回再利用的现象,长江知名连锁餐厅“花之林”则存在用腐烂水果做拼盘等问题,这些存在于一般食客不可能到达的地方的违法违规之举,在餐饮业有多普遍,不得而知。

  前些年,影响比较大的食材再利用,是地沟油,地沟油回收制作的场景,想想就让人恶心作呕。与地沟油相比,自助餐餐厅里的食材回收再利用,简直就是良心之举了。只是,从性质上来讲,两者也只是“五十步笑百步”的关系而已,而从潜在的健康风险上来讲,两者更是没什么区别。

  这几年,地沟油已经得到了很大程度的控制,这与各级各监管部门的努力是分不开的。但餐厅食材就地回收利用的现象,如果不是食客发现异常举报,或者突击检查发现,或者内部员工举报,恐怕很难发现异常。仔细观察会发现,很多时候,其实是在靠商家自己的“良心”在支撑着后厨的卫生问题——可是,“良心”尤其是与利益相联系之后的“良心”,其实是很不靠谱的。

  消除类似现象,餐饮企业的“良心”自律当然很重要,但又不能完全靠“良心”自律;鉴于餐饮企业数量庞大,高频率的抽检不可行,而低频率的抽检又不解决问题;至于食客和餐饮从业人员的举报,又涉及食客辨别能力和餐饮从业人员的有效激励问题,所以,如何将监管的触角伸得更长一些,如何鼓励更多食客尤其是餐饮从业者对类似现象的举报,如何让涉事餐厅付出让他们害怕的代价,值得有关部门好好研究研究。

  文/张楠之

>
相关新闻
精品栏目

球员眼中最强战队?

“闪光少女”逐梦记

洪水过境 用爱筑堤

去静谧的茶舍遇见慢时光

热门推荐

洪水过城 地标变这样

莫斯科不相信眼泪

世界杯"花样"庆祝

"小猪佩奇欢乐假期"

姜文重返大银幕

《魅力中国城》第二季

新闻 |  问政 |  资讯 |  百事通

华龙网 www.cqnews.net 触屏版 | 电脑版

Copyright ?2000-2015 CQNEWS Corporation,
All Rights Reserved.
首页 | 原创 视听 | 问政 评论 图库 | 区县 娱乐 财经 | 旅游 亲子 直播 | 文艺 教育 科普 安监 | 房产 健康 汽车 | 取证 宅购 地图 | 麻哥辣妹 3c家居
  • 站内
站内
分享
新浪微博
腾讯微博
微信
QQ空间
QQ好友
手机阅读分享话题

如何消除“食材再利用”中的后厨恐惧?

2018-07-18 05:08:41 来源: 0 条评论
【摘要】 记者从北京市食药监局获悉,根据群众提供的举报线索,海淀、丰台、昌平、怀柔等区食药局共对19家以“铁木真自助烤肉”为店面招牌的餐饮门店开展了监督检查,7家门店因存在违法行为被立案,违法行为包括回收食材再使用、销售过期不合格食品等行为。

  记者从北京市食药监局获悉,根据群众提供的举报线索,海淀、丰台、昌平、怀柔等区食药局共对19家以“铁木真自助烤肉”为店面招牌的餐饮门店开展了监督检查,7家门店因存在违法行为被立案,违法行为包括回收食材再使用、销售过期不合格食品等行为。(4月23日《北京青年报》)

  去饭馆吃饭,有时候真的会担心,那些吃剩下的食材,尤其是品相未被破坏的食材,最终会流向何处。有人可能会说,你点多少吃多少,搞光盘行为别浪费,不就没有回收食材再利用的问题了么?理论上来讲,如果每个人都搞光盘行动,当然可以避免这个问题。可是,现实中,你光盘别人未必光盘,所以仍然有食材再利用的问题。而且,光不光盘与食材回不回收再利用,是两个互不相干的问题。

  就在今年“3﹒15”前后,知名餐饮品牌俏江南,就被曝出后厨存在菜品收回再利用的现象,长江知名连锁餐厅“花之林”则存在用腐烂水果做拼盘等问题,这些存在于一般食客不可能到达的地方的违法违规之举,在餐饮业有多普遍,不得而知。

  前些年,影响比较大的食材再利用,是地沟油,地沟油回收制作的场景,想想就让人恶心作呕。与地沟油相比,自助餐餐厅里的食材回收再利用,简直就是良心之举了。只是,从性质上来讲,两者也只是“五十步笑百步”的关系而已,而从潜在的健康风险上来讲,两者更是没什么区别。

  这几年,地沟油已经得到了很大程度的控制,这与各级各监管部门的努力是分不开的。但餐厅食材就地回收利用的现象,如果不是食客发现异常举报,或者突击检查发现,或者内部员工举报,恐怕很难发现异常。仔细观察会发现,很多时候,其实是在靠商家自己的“良心”在支撑着后厨的卫生问题——可是,“良心”尤其是与利益相联系之后的“良心”,其实是很不靠谱的。

  消除类似现象,餐饮企业的“良心”自律当然很重要,但又不能完全靠“良心”自律;鉴于餐饮企业数量庞大,高频率的抽检不可行,而低频率的抽检又不解决问题;至于食客和餐饮从业人员的举报,又涉及食客辨别能力和餐饮从业人员的有效激励问题,所以,如何将监管的触角伸得更长一些,如何鼓励更多食客尤其是餐饮从业者对类似现象的举报,如何让涉事餐厅付出让他们害怕的代价,值得有关部门好好研究研究。

  文/张楠之

看天下
[责任编辑: 罗昊 ]
发言请遵守新闻跟帖服务协议
精彩视频
>
版权声明:
联系方式:重庆华龙网集团有限公司 咨询电话:60367951
①重庆日报报业集团授权华龙网,在互联网上使用、发布、交流集团14报1刊的新闻信息。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用重庆日报报业集团任何作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”或“来源:华龙网-重庆XX”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
② 凡本网注明“来源:华龙网”的作品,系由本网自行采编,版权属华龙网。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
附:重庆日报报业集团14报1刊:重庆日报 重庆晚报 重庆晨报 重庆商报 时代信报 新女报 健康人报 重庆法制报 三峡都市报 巴渝都市报 武陵都市报 渝州服务导报 人居周报 都市热报 今日重庆
合作伙伴: 网上单机斗地主 斗地主 地方 不连网的德州扑克游戏 qq斗地主透视器免费版 j j斗地主的客服电话是多少 棋牌游戏导航 单机麻将软件 上杭县 能联机的单机版斗地主 德州扑克怎么发牌视频 欢乐斗地主如何升胜率 三年有你腾讯斗地主 金星棋牌游戏手机版 德州扑克iphone 可以用花呗的炸金花 金来牛牛 棋牌游戏好运行吗 2015北京杯德州扑克
关闭
>>